Sadepäivän jorinoita

Tykkään kovasti Tampereella Koskipuiston Rosson terassista. Sijaintinsa puolesta siis. Voiko olla parempaa paikka syödä ja juoda kuin kosken rannalla? Olen käynyt siellä lukemattomat kerrat nuoruudessani. Nythän Rosso oli kiinni pitkän aikaa ja avattiin ihan vähän aikaa sitten uudistuneena. Tammerfestien aikana kävin siellä sisällä siiderillä ja olihan se sisältä hieno. Sittemmin juttelin yhden entisen työkaverin kanssa, joka ihmetteli miten se terassi on jätetty aivan entiselleen ja siellä on yhä samat vanhat likaiset kalusteetkin. Kävin tämän sitten itsekin todentamassa viime viikolla.

Yhtenä lämpöisenä ja aurinkoisena päivänä yritimme käydä syömässä Rosson terassilla. Kysyin sieltä sisältä tiskiltä, että miten homma toimii ja sain erityiset terassimenut sekä vastauksen, että meitä tullaan palvelemaan sitten pöytään. Etsimme sopivan pöydän terassilta ja menimme istumaan. Odottelimme, mutta tarjoilijaa ei näkynyt. Yhdessä vaiheessa joku kävi pyyhkimässä pöytiä siinä aivan ympärillämme, mutta kun yritin muodostaa jonkinlaista kontaktia tähän tarjoilijaan, niin hän ignorasi meidät täysin. Aivan kuin ei olisi nähnytkään siellä olevan asiakkaita. Ehkäpä hänen toimenkuvaansa kuului sitten pelkästään pöytien pyyhkiminen... Odottelimme hetken ja toisenkin, asiakkaita tuli ja meni terassille, mutta tarjoilijoita ei näkynyt. Suunnilleen puoli tuntia odoteltuamme ajattelin käydä kysymässä, josko olin ymmärtänyt jotain väärin. Menin tiskille Rosson sisäpuolelle. Tiskillä pyöri kaksi tarjoilijaa, jotka keskustelivat melko kärttyiseen sävyyn keskenään ("Niille asiakkaille pitää sanoa, että... Ei ne voi olettaa, että..." "Kyllä mä olen sanonutkin!"). Aloin epäillä olevani näkymätön, koska jälleen minua ei noteerattu ollenkaan. Lopulta toinen sanoi melko kärsimättömänä, että "aivan kohta", jolloin kerroin vain haluavani kysyä onko terassilla palvelua ollenkaan. Tarjoilija vastasi yhä todella kärttyisen kuuloisena, että tarjoilija tulee heti kun ehtii. Sanoin niin ystävällisesti kuin siinä tilanteessa vain kykenin, että olemme odotelleet jo puoli tuntia, jolloin tarjoilija kertoi heillä olevan vajausta työvoimassa ja poistui paikalta. Tässä kohtaa ulkona alkoi jo sataakin, joten päätimme suosiolla vaihtaa Pancho Villaan syömään sisätiloihin.

Ymmärrän kyllä, että se ei ole tarjoilijoiden vika, jos työvoimaa on liian vähän. Ymmärrän myös sen, että hermot voi olla kireällä jos on kiire, vaikka sitä ei ehkä pitäisikään purkaa asiakkaisiin. Mutta sitä en ymmärrä, että miten siellä Rosson sisätiloissa pyöri tarjoilijoita lukematon määrä palvelemassa asiakkaita, mutta terassilla ei yhtään, ja miten pöytien pyyhkiminen on tärkeämpää kuin asiakkaiden palveleminen. Sitäkään en ymmärrä miksi siellä nykyisin on terassilla oma supistettu menunsa, jossa ei saa valita kuin muutamasta eri ruoasta. Pizzavaihtoehdot toki oli fantasiapizzoja, joten täytteet sai valita itse (tai olisi saanut, mikäli jotain olisi kiinnostanut palvella), mutta miten niitä kaikkia ruokia ei voi tuoda sieltä sisätiloista siihen lasiseinän toiselle puolelle terassille. Minun mielestäni se terassi nimenomaan on tämän kyseisen Rosson viehätys. Nyt koko terassi tuntuu olevan ns. kakkosluokan kansalaisten paikka, joita ei silleen tarvitse palvellakaan, ja ne paremmat ihmiset siellä sisällä saavat valita ruokansa koko menusta ja mitä ilmeisimmin saivat palveluakin. Olen oikeasti todella pettynyt.

Voin antaa tähän kohtaan vielä rakentavan ehdotuksen Rossolle: Jos työvoimaa on mahdoton palkata riittävästi, niin eikö voisi olla samanlainen systeemi kuin vaikka Manhattan Steakhousessa, eli ruoka tilataan kassalta ja mukaansa saa sellaisen numeroläpyskän, jonka mukaan ruoka toimitetaan sitten oikeaan pöytään sen valmistuttua. Voisin vaikka lyödä vetoa, että tuokin Rosso menetti aika monta maksavaa asiakasta sinä päivänä, sen verran paljon sinne terassille tuli väkeä ja poistui paikalta kyllästyttyään odottelemaan olematonta palvelua.

Olen kauppikseni aikanaan käynyt ja tiedän sen minkä jokaisen liikkeenharjoittajankin pitäisi tietää. Hyvästä palvelusta kuulee ehkä yksi, kun taas huonosta palvelusta kerrotaan kymmenelle. Siksipä tämä postaus.